Készíts velünk különleges élményt: húsvét elengedhetetlen kelléke a fonott kalács!

A házi, puha fonott kalácsból sosem lehet csak egyet készíteni...

A húsvéti asztal elengedhetetlen kellékei közé tartozik három különleges étel: a sonka, a tojás és a fonott kalács. Sokan hajlamosak vagyunk a fonott kalácsot boltban megvenni, akárcsak a karácsonyi bejglit, de ez csupán egy megszokás. Pedig a húsvéti foszlós kalács elkészítése nem olyan bonyolult feladat, mint amilyennek elsőre tűnik. Érdemes belevágni, hiszen a frissen sült kalács varázslatos illata és íze messze felülmúlja a boltit!

Nincs is annál csodálatosabb, mint amikor az ünnepi asztalra saját készítésű kalács kerül, különösen, ha van otthon dagasztógépünk is. Bár nem állítom, hogy minden bolti kalács ízléstelen, de egy tál frissen sült, saját kezűleg készített kalács varázsa felülmúlhatatlan. Most nem csupán romantikus nosztalgiáról beszélek; a bolti kalács ritkán érkezik olyan frissen és melegen, mint az, amelyik a saját konyhánkból kerül ki. Az élmény, hogy a sütőből kivett kalács illata betölti a teret, és a puha tésztát a saját kezünkkel formázzuk, valóban megismételhetetlen.

Egy fontos szempontot érdemes mindig szem előtt tartani a bevásárlás során: egy igazán ízletes kalács nem csupán egy sütemény, hanem élmény, amelyet két ember szinte egy szuszra elpusztít. Olyannyira csábító, hogy egy négy fős családnak már kettő is bőven elegendő lehet a boldogságukhoz.

Említettem, hogy foszlós kalácsot sütni nem egy nagy kaland. Egyszerű kelt tésztáról van szó, amit a közhiedelemmel szemben nehéz elrontani, és egyáltalán nem kell tőle félni. Az élesztő tenni fogja a dolgát, a tészta meg fog kelni, ha huzatmentes, meleg helyre tesszük és hagyunk neki elég időt. A formázott tésztát kétszer kell keleszteni, egyszer dagasztás után, egyszer pedig formázás után. Nincs mese, ki kell várni, mert ha nem tesszük, ki fog repedni.

A kelt tészták készítésekor az egyik legmeghatározóbb lépés a dagasztás. Ezt a folyamatot nem lehet megspórolni – legfeljebb másra bízhatjuk –, de érdemes tudni, hogy a dagasztás során alakulnak ki azok a csodás sikérszálak, amelyek a kalácsunk foszlósságáért felelősek. Képzeld el, milyen élvezetet nyújt majd, amikor a frissen sült kalácsot tépkedjük a fonatok mentén! Én személy szerint sosem fognám kézbe a kést, hogy szeletekre vágjam a kalácsot, hiszen azzal egy igazi élvezettől fosztanám meg magunkat, és ez igazán kár lenne. Az élet apró örömeit érdemes maximálisan kiélvezni, és egy foszlós kalács igazi kincs, amelynek minden falatját meg kell becsülni!

A klasszikus kalácstésztát szinte végtelen módon variálhatjuk, hiszen tele tölthetjük különféle ínycsiklandó finomságokkal. Például, szórhatunk bele roppanós diót, rumba áztatott mazsolát, vagy ízletes aszalt gyümölcsöket. De miért ne tennénk bele gesztenyét, vagy akár egy kis ínycsiklandó pesztót, amit a friss retek zöldjéből készítettünk? Az elkészítés során mind sós, mind édes változatokat kreálhatunk; az édes verzióhoz csupán a cukrot kell hozzáadnunk, míg a sós kalácsnál ezt ki is hagyhatjuk. Ha a töltés mellett döntünk, a tésztaszálakat először nyújtsuk ki, majd ugyanúgy tekerjük fel, mint a bejglit, és végül fonjuk össze a kalácsunkat. Ily módon mindenki megtalálhatja a saját kedvenc ízvilágát!

A húsvéti kalács hagyományosan hatos fonással készül, de ne féljünk a kreativitásunktól! Bár a hatos fonás elsajátítása némi gyakorlást igényel, mégis sokkal egyszerűbb, mint egy Bach-kantáta eljátszása. Ráadásul a fonás nem szentírás; bátran engedjük szabadjára a képzeletünket, és formázzuk a csodás, fénylő, rugalmas tésztát kedvünkre! Hiszen mi is lehetne alkalmasabb időpont erre, mint a húsvéti ünnep?

Kelt tészta készítésekor érdemes figyelmet fordítani a konyha hőmérsékletére: teremtsünk kellemes, meleg környezetet. Zárjuk be az ablakokat, hogy a huzat ne zavarja a tészta pihenését és kelesztését, hiszen ez a folyamat kulcsfontosságú a tökéletes végeredményhez.

Fogyasztás előtt próbáljuk megvárni, míg kicsit kihűl, nehogy megfájduljon tőle... áh, mindegy, hagyjuk, úgysem fog sikerülni. Jó étvágyat hozzá!